主要食材：青红辣椒、熟肥肠、大蒜、葱、姜、蒜
第一步，熟肥肠用刀先切成小段，不要太短，也不要太长，差不多2厘米左右即可。切好之后，把肥肠里面比较多的油脂去掉。
第二步、锅里烧水，水开后放入肥肠，加上一些料酒去腥，大火煮开，煮上2分钟即可，这样做的目的是进一步去腥。
第三步、锅里倒入适量的菜籽油，油热后我们倒入肥肠，大火翻炒，把肥肠更多的油脂煸炒出来，一直炒到表皮微微金黄就可以了，如果喜欢干煸肥肠，那么还需继续煸炒。
第四步、接着倒入葱姜蒜，翻炒出香味来，加入生抽、少许酱油、鸡精、蚝油，大火把调料炒香。
第五步、最后倒入青红椒，大火炒至断生即可。
尖椒炒熟肥肠做法 扩展
1、原料：熟猪大肠500克，尖椒3根，八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽，味精，香油各适量。
2、葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐。
3、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用。
4、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。
5、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止。
6、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香。7、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐，味精调味。淋少许香油即可。
尖椒炒熟肥肠做法 扩展
辣椒炒熟肥肠的做法是先给锅里倒油放葱姜蒜然后把切好的肥肠和辣椒一块儿倒进去，炒两下出锅
